Anvisierte Steigerung auf bis zu 4000 Personen aus dem Mitarbeiter- und Kundenkreis ab 2009-10
GoEast: Eddy Van Belle, vous avez comme nous pouvions le lire dans le News du foodaktuell.ch (le magazine internet suisse du secteur agro-alimentaire) redéfini la vision de la société suite à un changement du comportement des consommateurs. Selon vous en quoi le comportement d’achat des consommateurs a-t-il concrètement changé et vers où s’est-il orienté ?
Van Belle: Comme expliqué au magazine suisse auquel vous faites référence, le vrai changement des consommateurs, que nous avons d’ailleurs repris dans notre vision d’entreprise, est qu’ils attachent de plus en plus d’importance à la qualité de leur alimentation. Nous avons aussi redéfini notre mission, celle d’être les partenaires de confiance de nos clients boulangers, pâtissiers et chocolatiers de plus de 100 pays et d’innover avec eux pour les aider à développer leurs entreprises.
GoEast: Vision et mission qui se retrouvent dans le nouveau logo de l’entreprise - comme « reliable partnrers in innovation », donc tant visionnaire que partenaire fiable pour plusieurs centaines de milliers de boulangers, pâtissiers et chocolatiers dans plus de cent pays. A quoi ressemble ce partenariat sur le terrain ? Comment Puratos définit-il ses relations clients ?
Van Belle: Pour aider nos clients, nous devons d’abord avoir une connaissance approfondie de ce que les consommateurs -leurs clients- veulent ou recherchent car, pour innover il est indispensable de savoir dans quelle direction orienter nos recherches. Comme Puratos est actif dans les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie et de la chocolaterie, trois branches importantes de l’alimentation, le goût des pains, pâtisseries et chocolats et leur côté appétissant sont primordiaux. C’est dans ce contexte « goût » que l’idée de créer un centre pour la saveur du pain a vu le jour. Nous sommes occupés à l’installer au GreenHouse. Le but est qu’il puisse répondre aux attentes de nos clients en matière de goût, d’aller plus loin et d’innover. Les levains produits dans notre usine de St Vith, de l’autre côté de la rue, exercent une influence très positive sur le développement du goût du pain. En effet, lorsque l’on fait un pain, il faut que la pâte fermente pour que notamment les arômes du pain se développent harmonieusement. Cette fermentation peut se faire sur base de levure ou de levain. Le levain donne un meilleur résultat au niveau aromatique mais il est difficile à maîtriser pour obtenir un résultat constant et de qualité et surtout demande beaucoup de temps, d’attention et de savoir-faire. Nous nous sommes intéressés à la question il y a une quinzaine d’années et avons graduellement développé un know-how très spécialisé. A fil des ans, les levains produits à St Vith ont intéressé tellement de boulangers de par le monde que nous avons dû créer une seconde usine aux USA l’année dernière.
GoEast: Dans ce contexte quelle est l’importance du GreenHouse en tant que plateforme de communication interne et externe ?
Van Belle: Le centre pour la saveur du pain a pour ambition de devenir non seulement une plateforme de communication mais surtout un centre d’innovation et de formation. Il faut bien se dire que si le goût du pain, grâce à nos levains, est davantage apprécié par les consommateurs, ceux-ci seront fidélisés et reviendront vers les boulangers qui les utilisent. Ce centre a deux missions essentielles : d’une part, au niveau interne, la formation de nos collaborateurs et, d’autre part, attirer nos clients intéressés par le développement de la saveur de leurs pains et de leurs autres produits de boulangerie et de pâtisserie.
GoEast: Quelles sont les activités exactes du GreenHouse? Dans quel but utilisez vous « l’instrument » GreenHouse comme centre de séminaire et pour qui ?
Van Belle: L’activité au Greenhouse s’articulera autour de deux pôles. Le premier est la formation : expliquer ce qu’est un levain et ce qu’il peut apporter, en termes de goût et d’arômes, aux pains et autres spécialités de boulangerie. Le second : la création et donc l’innovation. Autrement dit, quel levain utiliser ou développer pour tel ou tel pain de tel ou tel pays afin que son goût plaise davantage aux consommateurs. L’appréciation de la saveur est, en effet, liée à la perception que chaque personne a des saveurs, à sa culture, à son vécu. Pour mesurer l’appréciation des goûts et des arômes, qui sont des éléments très subjectifs comme vous pouvez l’imaginer, le centre sera doté d’un pôle d’analyse sensorielle. Il s’agit d’une méthodologie mise au point par nos spécialistes pour mesurer objectivement comment une personne ou un groupe de personnes réagit aux saveurs proposées. Concrètement, chaque personne est installée dans une cabine où elle peut concentrer toute son attention sur les différences de goûts et d’arômes entre les pains que nos spécialistes leur proposeront de goûter. Un questionnaire leur est remis et leurs réponses sont analysées à l’aide d’un programme informatique conçu par nos spécialistes.
GoEast: Vous avez attiré l’année dernière plus ou moins 1000 collaborateurs et/ou clients à St.Vith. Conformément à la stratégie de l’entreprise quelles sont vos prévisions pour l’utilisation du GreenHouse dans les années à venir?
Van Belle: Lorsque nous avons décidé d’installer notre centre au Greenhouse, cette nouvelle a été accueillie avec enthousiasme par de nombreux clients et nous les avons invités à suivre des programmes conçus spécialement pour eux. Nos collaborateurs ont aussi apprécié cette initiative entièrement nouvelle - il n’existe aucun autre centre de ce type dans le monde - et des centaines d’entre eux ont déjà suivi une de nos formations. En 2008, nous avons prévu un accroissement des activités du centre et, plus important encore, nous installerons un espace de démonstration où nous pourrons mettre nos levains en œuvre, éventuellement les combiner selon les desiderata des clients, et cuire des pains afin de faire comprendre à nos visiteurs, via leurs papilles gustatives, tout ce que notre savoir-faire peut leur apporter.
GoEast: Comment se déroule l’organisation interne du GreenHouse? Qui s’occupe de la réservation des hôtels?
Van Belle: L’organisation interne du centre est assurée par notre personnel de St. Vith qui s’occupe aussi de la réservation des hôtels.
GoEast: Quel poids a eu la proximité de Beldem / GreenHouse dans le choix du site de St.Vith?
Van Belle: Nous avons immédiatement été enthousiastes vu la proximité de l’usine, la beauté architecturale de l’ensemble et possibilités que le Greenhouse pouvait nous offrir quant à la création d’un centre pour la saveur du pain. Il s‘agissait pour Puratos d’un heureux concours de circonstances que l’on rencontre rarement dans la vie.
GoEast: Le contrat actuel de prestation de services de Puratos avec les propriétaires du GreenHouse s’étend sur trois ans, jusqu’au 28 février 2010. Avez-vous déjà songé à un prolongement? Dans cette optique, sur quelles capacités d’utilisation comptez-vous?
Van Belle: Nous avons effectivement déjà songé à ce qui pourrait se passer après fin février 2010. Notre décision finale se basera sur le succès que le centre rencontrera auprès de nos clients. Nous allons investir dans ce sens, comme je viens de l’expliquer.
GoEast: Le site de Puratos à St.Vith, la Beldem SA située dans l’ancienne laiterie, bien connue par le grand public, a dans le passé fait à plusieurs reprises la une suite à des plaintes du voisinage pour des nuisances d’odeur, et particulièrement lors de la demande du prolongement du permis d’exploitation. Quel impact négatif peut avoir cet état de fait sur l’image de l’entreprise ? Une politique de communication plus offensive ne serait-elle pas judicieuse, surtout vu les impacts économiques prouvés de l’activité Puratos dans le GreenHouse.
Van Belle: Nous avons été à l’écoute des voisins et avons pris de nombreuses mesures pour améliorer la situation, notamment au niveau poussières et bruit. Il est clair que Puratos veut entretenir avec ses voisins les rapports les plus cordiaux. Il n’est donc pas question ici de politique de communication offensive mais de liens cordiaux entre voisins. Nous prévoyons organiser à leur intention une visite du centre vers la fin de cette année, lorsque celui-ci sera complètement opérationnel, afin qu’ils comprennent mieux l’impact positif de nos levains sur la saveur du pain.
GoEast: Selon les voisins il y a eu au cours des cinq dernières années de nettes améliorations au niveau poussières et bruit, mais les problèmes d’odeurs dus à la production de levures et à la station d’épuration subsistent. Quelles sont les actions concrètes envisagées par Beldem respectivement Puratos?
Van Belle: Un groupe de travail, composé de plusieurs ingénieurs, a été chargé d’étudier d’autres mesures, assez complexes, en vue d’améliorer davantage encore la situation au niveau odeurs. Nous mettons tout en œuvre pour qu’elles soient opérationnelles dès que possible.
GoEast: Une dernière question concernant le logo d’entreprise, la licorne. Quel message voulez-vous faire passer?
Van Belle: Lorsque nous cherchions, il y a quelques années, un symbole pour notre esprit d’entreprise, nous avons découvert la symbolique de la licorne, cet animal mythique. La licorne est en effet le symbole du courage et de l’éthique. Courage parce qu’innover dans un monde attaché à des traditions n’est pas simple et nécessite parfois une bonne dose de courage de la part de nos collaborateurs. Ethique parce que, vu le fait que le groupe Puratos est actif dans le monde de l’alimentation, nous avons un devoir d’éthique vis-à-vis de nos clients et vis-à-vis des consommateurs. Ethique et courage sont deux des six valeurs du groupe, les quatre autres étant l’esprit d’équipe, la vision, la qualité et la passion.
> Seminartourismus ... Willkommener Herzschrittmacher für Horeca> Auf gute Nachbarschaft ... Weitere Anstrengungen in bessere Lebensqualität> 5600 Mitarbeiter ... Weltweiter Marktführer in der Backzutatenbranche> GreenHouse ... Neue Ausrichtung für alten Bauernhof> Beldem SA ... Betriebsgenehmigung bis 2021> Puratos und St.Vith ... Fragen an Firmenchef Eddy Van Belle> Treff zum Pressegespräch ... Bilder vom Tage
GoEast: Eddy Van Belle, vous avez comme nous pouvions le lire dans le News du foodaktuell.ch (le magazine internet suisse du secteur agro-alimentaire) redéfini la vision de la société suite à un changement du comportement des consommateurs. Selon vous en quoi le comportement d’achat des consommateurs a-t-il concrètement changé et vers où s’est-il orienté ?
Van Belle: Comme expliqué au magazine suisse auquel vous faites référence, le vrai changement des consommateurs, que nous avons d’ailleurs repris dans notre vision d’entreprise, est qu’ils attachent de plus en plus d’importance à la qualité de leur alimentation. Nous avons aussi redéfini notre mission, celle d’être les partenaires de confiance de nos clients boulangers, pâtissiers et chocolatiers de plus de 100 pays et d’innover avec eux pour les aider à développer leurs entreprises.
GoEast: Vision et mission qui se retrouvent dans le nouveau logo de l’entreprise - comme « reliable partnrers in innovation », donc tant visionnaire que partenaire fiable pour plusieurs centaines de milliers de boulangers, pâtissiers et chocolatiers dans plus de cent pays. A quoi ressemble ce partenariat sur le terrain ? Comment Puratos définit-il ses relations clients ?
Van Belle: Pour aider nos clients, nous devons d’abord avoir une connaissance approfondie de ce que les consommateurs -leurs clients- veulent ou recherchent car, pour innover il est indispensable de savoir dans quelle direction orienter nos recherches. Comme Puratos est actif dans les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie et de la chocolaterie, trois branches importantes de l’alimentation, le goût des pains, pâtisseries et chocolats et leur côté appétissant sont primordiaux. C’est dans ce contexte « goût » que l’idée de créer un centre pour la saveur du pain a vu le jour. Nous sommes occupés à l’installer au GreenHouse. Le but est qu’il puisse répondre aux attentes de nos clients en matière de goût, d’aller plus loin et d’innover. Les levains produits dans notre usine de St Vith, de l’autre côté de la rue, exercent une influence très positive sur le développement du goût du pain. En effet, lorsque l’on fait un pain, il faut que la pâte fermente pour que notamment les arômes du pain se développent harmonieusement. Cette fermentation peut se faire sur base de levure ou de levain. Le levain donne un meilleur résultat au niveau aromatique mais il est difficile à maîtriser pour obtenir un résultat constant et de qualité et surtout demande beaucoup de temps, d’attention et de savoir-faire. Nous nous sommes intéressés à la question il y a une quinzaine d’années et avons graduellement développé un know-how très spécialisé. A fil des ans, les levains produits à St Vith ont intéressé tellement de boulangers de par le monde que nous avons dû créer une seconde usine aux USA l’année dernière.
GoEast: Dans ce contexte quelle est l’importance du GreenHouse en tant que plateforme de communication interne et externe ?
Van Belle: Le centre pour la saveur du pain a pour ambition de devenir non seulement une plateforme de communication mais surtout un centre d’innovation et de formation. Il faut bien se dire que si le goût du pain, grâce à nos levains, est davantage apprécié par les consommateurs, ceux-ci seront fidélisés et reviendront vers les boulangers qui les utilisent. Ce centre a deux missions essentielles : d’une part, au niveau interne, la formation de nos collaborateurs et, d’autre part, attirer nos clients intéressés par le développement de la saveur de leurs pains et de leurs autres produits de boulangerie et de pâtisserie.
GoEast: Quelles sont les activités exactes du GreenHouse? Dans quel but utilisez vous « l’instrument » GreenHouse comme centre de séminaire et pour qui ?
Van Belle: L’activité au Greenhouse s’articulera autour de deux pôles. Le premier est la formation : expliquer ce qu’est un levain et ce qu’il peut apporter, en termes de goût et d’arômes, aux pains et autres spécialités de boulangerie. Le second : la création et donc l’innovation. Autrement dit, quel levain utiliser ou développer pour tel ou tel pain de tel ou tel pays afin que son goût plaise davantage aux consommateurs. L’appréciation de la saveur est, en effet, liée à la perception que chaque personne a des saveurs, à sa culture, à son vécu. Pour mesurer l’appréciation des goûts et des arômes, qui sont des éléments très subjectifs comme vous pouvez l’imaginer, le centre sera doté d’un pôle d’analyse sensorielle. Il s’agit d’une méthodologie mise au point par nos spécialistes pour mesurer objectivement comment une personne ou un groupe de personnes réagit aux saveurs proposées. Concrètement, chaque personne est installée dans une cabine où elle peut concentrer toute son attention sur les différences de goûts et d’arômes entre les pains que nos spécialistes leur proposeront de goûter. Un questionnaire leur est remis et leurs réponses sont analysées à l’aide d’un programme informatique conçu par nos spécialistes.
GoEast: Vous avez attiré l’année dernière plus ou moins 1000 collaborateurs et/ou clients à St.Vith. Conformément à la stratégie de l’entreprise quelles sont vos prévisions pour l’utilisation du GreenHouse dans les années à venir?
Van Belle: Lorsque nous avons décidé d’installer notre centre au Greenhouse, cette nouvelle a été accueillie avec enthousiasme par de nombreux clients et nous les avons invités à suivre des programmes conçus spécialement pour eux. Nos collaborateurs ont aussi apprécié cette initiative entièrement nouvelle - il n’existe aucun autre centre de ce type dans le monde - et des centaines d’entre eux ont déjà suivi une de nos formations. En 2008, nous avons prévu un accroissement des activités du centre et, plus important encore, nous installerons un espace de démonstration où nous pourrons mettre nos levains en œuvre, éventuellement les combiner selon les desiderata des clients, et cuire des pains afin de faire comprendre à nos visiteurs, via leurs papilles gustatives, tout ce que notre savoir-faire peut leur apporter.
GoEast: Comment se déroule l’organisation interne du GreenHouse? Qui s’occupe de la réservation des hôtels?
Van Belle: L’organisation interne du centre est assurée par notre personnel de St. Vith qui s’occupe aussi de la réservation des hôtels.
GoEast: Quel poids a eu la proximité de Beldem / GreenHouse dans le choix du site de St.Vith?
Van Belle: Nous avons immédiatement été enthousiastes vu la proximité de l’usine, la beauté architecturale de l’ensemble et possibilités que le Greenhouse pouvait nous offrir quant à la création d’un centre pour la saveur du pain. Il s‘agissait pour Puratos d’un heureux concours de circonstances que l’on rencontre rarement dans la vie.
GoEast: Le contrat actuel de prestation de services de Puratos avec les propriétaires du GreenHouse s’étend sur trois ans, jusqu’au 28 février 2010. Avez-vous déjà songé à un prolongement? Dans cette optique, sur quelles capacités d’utilisation comptez-vous?
Van Belle: Nous avons effectivement déjà songé à ce qui pourrait se passer après fin février 2010. Notre décision finale se basera sur le succès que le centre rencontrera auprès de nos clients. Nous allons investir dans ce sens, comme je viens de l’expliquer.
GoEast: Le site de Puratos à St.Vith, la Beldem SA située dans l’ancienne laiterie, bien connue par le grand public, a dans le passé fait à plusieurs reprises la une suite à des plaintes du voisinage pour des nuisances d’odeur, et particulièrement lors de la demande du prolongement du permis d’exploitation. Quel impact négatif peut avoir cet état de fait sur l’image de l’entreprise ? Une politique de communication plus offensive ne serait-elle pas judicieuse, surtout vu les impacts économiques prouvés de l’activité Puratos dans le GreenHouse.Van Belle: Nous avons été à l’écoute des voisins et avons pris de nombreuses mesures pour améliorer la situation, notamment au niveau poussières et bruit. Il est clair que Puratos veut entretenir avec ses voisins les rapports les plus cordiaux. Il n’est donc pas question ici de politique de communication offensive mais de liens cordiaux entre voisins. Nous prévoyons organiser à leur intention une visite du centre vers la fin de cette année, lorsque celui-ci sera complètement opérationnel, afin qu’ils comprennent mieux l’impact positif de nos levains sur la saveur du pain.
GoEast: Selon les voisins il y a eu au cours des cinq dernières années de nettes améliorations au niveau poussières et bruit, mais les problèmes d’odeurs dus à la production de levures et à la station d’épuration subsistent. Quelles sont les actions concrètes envisagées par Beldem respectivement Puratos?Van Belle: Un groupe de travail, composé de plusieurs ingénieurs, a été chargé d’étudier d’autres mesures, assez complexes, en vue d’améliorer davantage encore la situation au niveau odeurs. Nous mettons tout en œuvre pour qu’elles soient opérationnelles dès que possible.
GoEast: Une dernière question concernant le logo d’entreprise, la licorne. Quel message voulez-vous faire passer?
Van Belle: Lorsque nous cherchions, il y a quelques années, un symbole pour notre esprit d’entreprise, nous avons découvert la symbolique de la licorne, cet animal mythique. La licorne est en effet le symbole du courage et de l’éthique. Courage parce qu’innover dans un monde attaché à des traditions n’est pas simple et nécessite parfois une bonne dose de courage de la part de nos collaborateurs. Ethique parce que, vu le fait que le groupe Puratos est actif dans le monde de l’alimentation, nous avons un devoir d’éthique vis-à-vis de nos clients et vis-à-vis des consommateurs. Ethique et courage sont deux des six valeurs du groupe, les quatre autres étant l’esprit d’équipe, la vision, la qualité et la passion.
> Seminartourismus ... Willkommener Herzschrittmacher für Horeca> Auf gute Nachbarschaft ... Weitere Anstrengungen in bessere Lebensqualität> 5600 Mitarbeiter ... Weltweiter Marktführer in der Backzutatenbranche> GreenHouse ... Neue Ausrichtung für alten Bauernhof> Beldem SA ... Betriebsgenehmigung bis 2021> Puratos und St.Vith ... Fragen an Firmenchef Eddy Van Belle> Treff zum Pressegespräch ... Bilder vom Tage
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